ホリス・ワインビネガーHORI'S WINE VINEGAR

材料（2~3人前）

• トマト｜1個
• きゅうり｜0.5個
• ブロッコリー｜0.5個
• カリフラワー｜0.5個
• ヤングコーン｜6本
• カブ｜2個
• エビ｜120g
• ボイルタコ｜120g
• クレソン｜3本
• 【ワインビネガードレッシング】
• 　・ホリス・ワインビネガー｜大さじ2
• 　・はちみつ｜大さじ2
• 　・EXバージンオリーブオイル｜大さじ4
• 　・塩・白コショウ｜少々

作り方

1. 【ワインビネガードレッシング】はちみつと同量のワインビネガーを混ぜ、そこに倍の量のオリーブオイルを少しずつ入れ、塩、コショウを入れる。
2. トマトの皮は湯剝きする。
3. ブロッコリー、カリフラワー、ヤングコーン、カブを一口サイズにして、ボイルして冷ます。
4. エビ、タコ、トマト、きゅうりも同じ大きさにする。
5. タコと野菜をワインビネガードレッシングで絡める。
6. お皿に盛りつけ、飾りにクレソンをのせる。

材料

• ホリスワインビネガー（業務用）｜500cc
• 砂糖｜250g
• 塩｜100g
• レモン｜0.2個

作り方

1. ワインビネガー、砂糖、塩を沸かす。
2. ボールで冷ます間に、レモンのスライスを入れて香りを出す。
3. ※ライスワインビネガー（すし酢）は写真のちらし寿司の合わせ酢に使用しています

材料（2~3人前）

• 牛肉｜300g
• トマト｜1個
• アボカド｜1個
• オニオンスライス｜0.5個
• レタス｜0.2個
• カイワレ大根｜1パック
• ライス｜適量
• RECIPE02のライスワインビネガー（すし酢）｜適量
• 【テリヤキソース】
• 　・日本酒｜60cc
• 　・しょうゆ｜40cc
• 　・みりん｜40cc
• 　・水｜40cc
• 　・砂糖｜12g
• 　・水溶き片栗粉｜少々
• 　・バター｜少々

作り方

1. ご飯にライスワインビネガー（すし酢）を混ぜ、皿に盛る。
2. ご飯の上にレタス、オニオンスライスをのせる。
3. 牛肉に下味をして焼き、カットしてのせる。
4. テリヤキソースを温め少量のバターを入れ牛肉にかける。
5. トッピングにアボカド、トマト、カイワレ大根を飾る。

材料（2~3人前）

• しょう油｜30cc
• みりん｜10cc
• 砂糖｜60g
• 片栗粉｜7g
• 水｜150cc
• ホリス・ワインビネガー｜20cc
• 唐揚げ｜300g
• 赤・黄パプリカ｜各1個
• 玉ねぎ｜0.5個
• チンゲン菜｜1個

作り方

1. 全材料をよく混ぜてから沸かす。
2. 火にかけた後も混ぜながら沸かすことがポイント。
3. 野菜を炒め唐揚げと合わせフライパンでソースと絡める。

材料（2~3人前）

• 鶏もも｜2枚（1口大にカット）
• 玉ねぎ｜0.5個（薄いスライス）
• じゃがいも｜1個（厚めスライス）
• 本しめじ｜0.5パック（一口大）
• エリンギ茸｜0.5パック（一口大）
• ローズマリー｜2本
• ニンニク｜0.2個
• 鷹の爪｜1本
• ホリス・ワインビネガー｜大さじ3
• 水｜180cc
• 白ワイン｜大さじ5
• 塩・コショウ｜適量
• 小麦粉｜適量
• オリーブオイル｜適量
• バター｜少々

作り方

1. じゃがいもは茹でておく。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。
3. しんなりする前にきのこも入れ、一度取り出す。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、鷹の爪、ローズマリーを弱火で香りを出し取り出す。
5. そして塩、コショウ、小麦粉をまぶした鶏を入れ、中火でしっかりと焼き目をつける。
6. ワインビネガー、白ワインを加え水分がなくなるまで煮詰めワインビネガーの香りや旨みを凝縮する。
7. じゃがいも、きのこを戻し、水180ccを入れ、強火で煮汁が半分ぐらいになるまで煮詰め、塩少々と軽くバターを入れる。
8. フライドポテトを添えてもおいしいです